Se sabe que los péptidos de colágeno se utilizan en las industrias de la salud, la alimentación y la belleza.
Péptidos de colágeno- también conocido como colágeno hidrolizado - son versátiles en sus aplicaciones y desempeñan un papel importante en los programas de bienestar modernos.Su pureza y sabor neutro hacen de los péptidos de colágeno ingredientes eficaces en alimentos funcionales, aplicaciones farmacéuticas o cosméticos.
Al igual que la gelatina, los péptidos de colágeno son proteínas de colágeno puro;sin embargo, no tienen la capacidad de gelificarse.
¿Qué son los péptidos de colágeno?
El péptido de colágeno es un polvo blanco, inodoro, de sabor neutro y muy soluble en líquidos fríos.Es emulsionante, espumoso y se puede combinar perfectamente con otros ingredientes.Al igual que la gelatina, los péptidos de colágeno se derivan del colágeno tipo 1 mediante un proceso de hidrólisis.El mismo tipo de colágeno que se puede encontrar en la piel y los huesos humanos.La proteína constituye el 97% de este producto natural.Los péptidos de colágeno contienen un total de 18 aminoácidos, incluidos 8 de los 9 aminoácidos esenciales del organismo.Los aminoácidos glicina, prolina e hidroxiprolina son los más frecuentes en los péptidos de colágeno y representan el 50% del aminoácido total.Esta mezcla especial de aminoácidos confiere a los péptidos de colágeno una variedad de propiedades funcionales.
¿En qué se diferencia de la gelatina?
En contraste congelatina, no se ha demostrado que los péptidos de colágeno tengan capacidad gelificante.Esto se debe a su bajo peso molecular.Desde un punto de vista técnico, esta es una distinción importante: la gelatina está formada por cadenas de aminoácidos relativamente largas y péptidos de colágeno (llamados péptidos para abreviar) en cadenas cortas.Este último ofrece una biodisponibilidad muy alta porque los pequeños péptidos pueden absorberse en el torrente sanguíneo a través de la pared intestinal.
Sus cadenas peptídicas más cortas evitan que los péptidos de colágeno formen enlaces cruzados, una propiedad necesaria para la gelificación.Por esta razón, los péptidos de colágeno se pueden disolver simplemente en agua fría sin hincharse ni calentarse.Esto no tiene ningún efecto completo sobre otras propiedades como la emulsificación, la facilidad de unión o la formación de espuma.
¿Qué hace que los péptidos de colágeno sean tan únicos?
La propiedad más importante de los péptidos de colágeno son sus incomparables beneficios para la salud y el mantenimiento.Por eso se ha convertido en un ingrediente clave en las industrias de alimentos funcionales (bebidas, suplementos dietéticos) y cosmética de belleza.Los beneficios para la salud y la belleza de los péptidos de colágeno han sido reconocidos y reconocidos a lo largo de los años.La investigación científica ha demostrado que consumir hasta 10 gramos de péptidos de colágeno al día puede tener un efecto positivo en la salud de los huesos y la piel.
Porque los péptidos de colágeno han sido investigados científicamente y se ha demostrado que no tienen efectos secundarios adversos.De este modo se puede integrar fácilmente en el proceso de fabricación convencional del producto correspondiente.
Las áreas de aplicación más importantes de los péptidos de colágeno.
1.Salud de los huesos y las articulaciones
2.Cosméticos de belleza de adentro hacia afuera
3.Control de peso
4. Dieta alta en proteínas/comida para deportistas
5.Salud animal
Hora de publicación: 07-jul-2022
