TRES MALENTENDIDOS SOBRE EL COLÁGENO
En primer lugar, se suele decir que "el colágeno no es la mejor fuente de proteínas para la nutrición deportiva".
En términos de nutrición básica, el colágeno a veces se clasifica como una fuente de proteínas incompleta según los métodos rutinarios actuales para evaluar la calidad de las proteínas debido a su bajo contenido de aminoácidos esenciales.Sin embargo, el papel bioactivo del colágeno va más allá del papel nutricional básico de las proteínas en términos de aportar aminoácidos esenciales para cubrir las necesidades diarias.Debido a su estructura peptídica única, los péptidos de colágeno bioactivos (BCP) se unen a receptores específicos de la superficie celular y estimulan la producción de proteínas de la matriz extracelular.Su efecto no tiene nada que ver con el espectro de aminoácidos esenciales o la calidad de las proteínas del colágeno.
SEn segundo lugar, los consumidores están confundidos acerca de la clasificación de los péptidos de colágeno.
La distribución del colágeno en el cuerpo es compleja.Pero no importa dónde se encuentren, la clasificación de los tipos de colágeno (hasta ahora se han identificado 28) no afecta la bioactividad de sus péptidos de colágeno como fuente de nutrición.Por ejemplo, según varios ensayos preclínicos, el colágeno tipo I y tipo II muestran casi la misma secuencia de proteínas (alrededor del 85%), y cuando el colágeno tipo I y tipo II se hidrolizan en péptidos, sus diferencias no tienen ningún efecto sobre la bioactividad o la estimulación celular. de los péptidos de colágeno.
En tercer lugar, los péptidos biológicos de colágeno no son inmunes a la digestión enzimática en el intestino.
En comparación con otras proteínas, el colágeno tiene una estructura de cadena de aminoácidos única que facilita el transporte de péptidos bioactivos a través de la pared intestinal.En comparación con las configuraciones de hélice α de otras proteínas, los péptidos biológicos de colágeno tienen una estructura más larga y estrecha y son más resistentes a la hidrólisis intestinal.Esta propiedad lo hace beneficioso para una buena absorción y estabilidad en el intestino.
Hoy en día, el consumo va más allá de las necesidades básicas y se centra en aminoácidos esenciales condicionales y compuestos alimentarios bioactivos como reguladores metabólicos que pueden aportar beneficios óptimos y a largo plazo para la salud del cuerpo y satisfacer necesidades fisiológicas específicas, como la lucha contra el envejecimiento y la reducción de las lesiones deportivas. .En lo que respecta a la cognición de los consumidores, el colágeno se ha convertido en una de las principales fuentes de péptidos funcionales.
Hora de publicación: 18-ago-2021
