Gelatina La gelatina se incorporó por primera vez a la alimentación de nuestros ancestros y, actualmente, desempeña cientos de funciones en diversos campos. ¿Cómo ha evolucionado esta materia prima mágica a lo largo de la historia hasta llegar a nuestros días?
A principios del siglo XX, los avances en la tecnología industrial abrieron nuevos mundos para los procesos de producción automatizados. La utilización y el desarrollo de la gelatina también se sumaron a esta tendencia. La primera línea de producción automatizada de cápsulas duras de gelatina se estableció en 1913. Luego, con el rápido desarrollo de la tecnología, la gelatina se utilizó rápidamente como materia prima clave en otras aplicaciones, como gomitas, jaleas, etc., y se popularizó en todo el mundo. En ese momento, la mayor parte de la gelatina del mundo se producía en Francia y Alemania. Entre ellos, cabe mencionar la historia y la trayectoria de la investigación y el desarrollo de la gelatina en Francia, desde el intento de Napoleón de utilizar la gelatina (colágeno) como alimento para los soldados, hasta la investigación del químico francés Jean Dasay sobre la posibilidad de reemplazar la carne con gelatina. Los franceses han hecho grandes contribuciones al conocimiento y desarrollo de la aplicación de la gelatina.colágeno.
En la actualidad, la gelatina se utiliza a nivel mundial como ingrediente clave en una variedad de aplicaciones en constante crecimiento.
GelatinaPosee características de seguridad, naturalidad y buenas prácticas de gestión de la producción. Sin embargo, sus diversas aplicaciones van mucho más allá de lo que los consumidores conocen, incluyendo cápsulas blandas, dulces, productos cárnicos y postres. Y no hay de qué preocuparse, ya que la gelatina es una fuente natural de proteína extraída del colágeno animal y contiene dieciocho aminoácidos, entre ellos glicina, prolina e hidroxiprolina.
La producción deGelatina Gelken El proceso se lleva a cabo mediante una serie de procedimientos complejos y altamente regulados. Además de una cuidadosa selección de las materias primas para la producción de gelatina, también sometemos nuestros productos a rigurosas pruebas para garantizar la máxima calidad y seguridad. De este modo, se garantiza la trazabilidad entre lotes.
¡Cualquier consulta sobre gelatina es bienvenida!
Fecha de publicación: 28 de septiembre de 2022
