Dulce:
Según los informes, más del 60% de la población mundialgelatinaSe utiliza en la industria alimentaria y de confitería.La gelatina tiene la función de absorber agua y sostener el esqueleto.Después de que las partículas de gelatina se disuelven en agua, pueden atraerse y entrelazarse entre sí para formar una estructura de red de capas apiladas y condensarse a medida que baja la temperatura, de modo que el azúcar y el agua se llenan completamente en los huecos del gel., para que el caramelo blando pueda mantener una forma estable y no se deforme incluso si se somete a una carga grande.
Alimentos congelados:
En los alimentos congelados, la gelatina se puede utilizar como agente gelatinoso.La gelatina tiene un punto de fusión bajo, es fácilmente soluble en agua caliente y tiene las características de derretirse en la boca.A menudo se utiliza para hacer gelatina de harina, gelatina de cereales, etc. La gelatina también se puede utilizar para hacer jaleas.Las jaleas de gelatina no cristalizan en almíbar tibio sin derretir, y las jaleas tibias se pueden volver a gelificar después de que se rompa la cuajada.Como estabilizador, la gelatina se puede utilizar en la elaboración de helados, helados, etc. La función de la gelatina en el helado es evitar la formación de cristales de hielo gruesos, mantener la estructura fina y reducir la velocidad de fusión.Para un buen helado el contenido de gelatina debe ser el adecuado.
Productos de carne:
Gelatina Se añade a los productos cárnicos en forma de gelatina, aumentando el rendimiento y la calidad del producto.La gelatina también actúa como emulsionante para algunos productos cárnicos, como emulsionar la grasa en salsas de carne y sopas cremosas, y proteger el carácter original del producto.En los alimentos enlatados, la gelatina también se puede utilizar como agente espesante.A menudo se agrega gelatina en polvo, o se puede agregar una gelatina espesa hecha de una parte de gelatina y dos partes de agua.
Bebidas:
La gelatina se puede utilizar como agente clarificante en la elaboración de productos como el vino de frutas.Para diferentes bebidas, la gelatina se puede utilizar con diferentes sustancias para lograr diferentes efectos.En la producción de bebidas de té, para diferentes bebidas de té, se puede usar gelatina en combinación con diferentes sustancias para lograr el propósito de mejorar la calidad de las bebidas de té.
Otro:
En la producción de alimentos, la gelatina también se utiliza para hacer pasteles y diversos glaseados.Debido a la estabilidad de la gelatina, el glaseado no penetra en el bizcocho a medida que aumenta la fase líquida, incluso en los días calurosos, y además controla el tamaño de los cristales de azúcar.La gelatina también se puede utilizar para hacer perlas de colores de helado, latas sin azúcar, etc. En los envases de alimentos, la gelatina se puede sintetizar en una película de gelatina.La película de gelatina también se llama película de embalaje comestible y película biodegradable.Se ha demostrado que la película de gelatina tiene buenas propiedades de resistencia a la tracción, termosellabilidad, alta barrera a los gases, al aceite y a la humedad.La película biodegradable sintetizada por Chen Jie et al.con gelatina se utiliza principalmente para la conservación de frutas, conservación de carnes, envasado de alimentos o consumo directo.
Hora de publicación: 27 de abril de 2022
