Cada vez más fabricantes añadenpéptidos de colágenoy gelatina a sus formulaciones o líneas de productos como forma de avanzar hacia una tendencia saludable: los péptidos de colágeno tienen numerosos beneficios para la salud científicamente probados;fuentes naturales de gelatina Sus propiedades funcionales pueden reducir la cantidad de sacarosa y grasa agregadas en la fórmula.Por este motivo, las propiedades organolépticas de los productos a base de colágeno son más importantes que nunca.
Los péptidos de colágeno y la gelatina se extraen de materias primas naturales y no agregamos ningún aditivo ni procesamiento químico en el proceso de producción.Por tanto, las diferencias sensoriales entre un lote y otro son muy pequeñas.Por ejemplo, la materia prima de piel de pescado utilizada para producir péptidos de colágeno de pescado puede recolectarse en diferentes lugares y, por lo tanto, la materia prima en sí puede tener ligeras diferencias en color, olor y sabor.Sin embargo, en los últimos años, hemos seguido aumentando la inversión en la tecnología profesional de características sensoriales y hemos logrado más resultados en reconocimiento de patrones, discriminación de diferencias y optimización de la calidad de las características sensoriales del producto.
colágenoes un tipo de proteína.Entonces, ¿qué es exactamente la proteína?Las proteínas, junto con los carbohidratos y los lípidos, se denominan los tres nutrientes principales y son uno de los componentes importantes del cuerpo humano.
Alrededor del 30% de las proteínas que forman el cuerpo humano son colágeno.Cuando escuchamos colágeno, lo primero que pensamos es en la piel del rostro, etc., y el colágeno representa alrededor del 70% de estas pieles.La molécula de colágeno de la dermis tiene una "estructura de triple hélice", es decir, se combinan tres cadenas conectadas por aminoácidos, que desempeñan un papel en dar dureza y elasticidad a la piel y mantenerla húmeda y saludable.
Hasta el momento, existen 29 tipos conocidos de colágeno en el cuerpo humano, que se dividen en tipo I, tipo II… y así sucesivamente.Nueve de ellos están presentes en la piel y cada uno juega un papel importante.El papel de los 29 colágenos aún no está claro.
El más conocido es el colágeno tipo I, que se encuentra principalmente en la piel y está asociado con la elasticidad y la fuerza.
Existen varios tipos de colágeno, incluido el colágeno fibroso, el colágeno membranoso, el colágeno que conecta la dermis y la epidermis, el colágeno que regula el grosor de las fibras y el colágeno que forma fibras en forma de cuentas.
Entre los nueve tipos de colágeno de la piel, tres tipos de colágeno, tipo I, tipo IV y tipo VII, son necesarios para mantener la dureza y elasticidad de la piel.El colágeno tipo IV y tipo VII existe en lo que se llama la membrana basal, que está cerca de la membrana en el borde de la epidermis y la dermis, y debe existir en la estructura correcta para obtener una piel hermosa, resistente y elástica.
El colágeno en el cuerpo disminuye con la edad y la capacidad del cuerpo para producir colágeno nuevo también se debilita.Hasta ahora se han realizado muchos estudios sobre cómo complementar el colágeno que se pierde todos los días con suplementos y alimentos, y ahora está atrayendo la atención la capacidad de generar colágeno nuevo.
Hora de publicación: 15-abr-2022
