ORIGEN DE LA GELATINA

Modernogelatinala industria ha pasado cientos de años mejorando los métodos de extracción de gelatina para mejorar el rendimiento, reducir el desperdicio y mejorar la calidad y la seguridad;Ampliar funciones y aplicaciones para mejorar el valor nutricional en múltiples campos.

Este es un gran trabajo.No hay duda de que nuestros ancestros cavernícolas se sentirán conmovidos por ello.Aprendieron a hervir pieles y huesos de animales hace 8.000 años y elaboraron un pegamento útil para fabricar ropa, muebles y herramientas.La gelatina nació en las cuevas de esa época.

Muchos siglos después, los antiguos egipcios se dieron cuenta de que se podía comer algo de caldo derivado de huesos después de enfriarlo.Por ello, la gelatina nació como alimento en el Delta del Nilo hace 5000 años.¡Un tipo de comida directamente relacionada con la receta de la abuela para hervir sopa de pollo nos brinda consuelo en una fría noche de invierno!

Al igual que los mayores en casa cocinan huesos para hacer sopa, o notan las sustancias gelatinosas que quedan en el plato para hornear de pollo o cerdo asado cuando cocinan cómodamente en la cocina, sabrán que la gelatina se liberará en la gelatina o el agua del jugo.Este es un proceso de cocción convencional.

gelatina

Cuando cocinas carne con hueso o piel, en realidad estás procesando este colágeno natural en gelatina.La gelatina de la bandeja de pollo a la parrilla que se come en casa y la gelatina en polvo que se utiliza en los alimentos están elaboradas con la misma materia prima.

En otras palabras, la gelatina se puede hidrolizar cuantitativamente a partir de colágeno natural como Rousselot, gracias al refinamiento, la escala y la estandarización durante siglos.

En términos de escala de producción industrial, cada proceso, desde el colágeno hasta la gelatina, es independiente y perfecto (y está sujeto a una estricta supervisión).Estos pasos incluyen pretratamiento, hidrólisis, extracción de gel, filtración, evaporación, secado, molienda y cribado.


Hora de publicación: 26 de agosto de 2021

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