Los dulces QQ (también conocidos como caramelos de gelatina) son un producto que alegra y alegra a los consumidores. Su elaboración es sencilla y, además, la primera opción para muchos hogares. Los dulces QQ suelen utilizar gelatina como materia prima básica. Tras hervirlos, moldearlos y enfriarlos, se obtiene un bloque gelatinoso con una forma rica, translúcida, elástica y masticable. Se puede enriquecer con color añadiendo diversos purés o zumos de frutas naturales, y además es rico en vitaminas, lo que lo hace natural, saludable y nutritivo.
Las ventajas de los caramelos QQ residen en su agradable masticabilidad, su forma rica y sus propiedades organolépticas transparentes. Por ello, la sensación en boca y la textura juegan un papel importante en la percepción del producto gomoso por parte del consumidor, como la liberación de sabor.
Gelatinaes lo suficientemente versátil para ayudarte a obtener el sabor y la textura que deseas, ya sea elástica o masticable... y la gelatina Gelken es el mejor ingrediente para la fabricación exitosa de caramelos QQ.
"Cualquier solución deseada se puede obtener modificando la fuerza del gel (fuerza de congelación) o la viscosidad del coloide, el tipo o pureza de la gelatina, etc."
GelatinaSe ha utilizado en la industria alimentaria durante cientos de años.
Hoy en día, la gelatina se ha convertido sin duda en una materia prima alimentaria clave y se puede utilizar en muchos campos alimentarios, como confitería, yogur, pasteles, productos cárnicos, etc.
Su singular reversibilidad térmica es esencial en diversas aplicaciones de producción de confitería, y su popularidad se atribuye también a sus funciones como gelificante, espumante, estabilizadora, espesante, retenedora de agua y emulsionante. La gelatina es una proteína de origen natural, soluble en agua, totalmente digerible y compatible con la mayoría de los demás hidrocoloides, incluyendo coloides vegetales (como agar, alginato, carragenina y pectina), azúcar granulado, jarabe de maíz, ácidos comestibles y aromas, lo que la ha popularizado en la industria de la confitería.
La gelatina también se puede utilizar para:
• Gomitas
• Malvavisco
• Hada
• Dulce suizo
• otros semidulces
Hora de publicación: 13 de julio de 2022
