El caramelo QQ (también conocido como caramelo de gelatina) es un producto que brinda alegría y felicidad a los consumidores. Su elaboración es sencilla y es la opción preferida de muchos hogares para prepararlo en casa. El caramelo QQ generalmente utiliza gelatina como materia prima básica. Tras hervirlo, darle forma y enfriarlo, se obtiene un bloque de caramelo gelatinoso con una textura rica, translúcida, elástica y masticable. Se le puede añadir una variedad de colores mediante purés o zumos de frutas naturales, y además es rico en vitaminas, lo que lo convierte en un producto natural, saludable y nutritivo.
Las ventajas de los caramelos QQ radican en su agradable textura masticable, su forma atractiva y sus propiedades organolépticas transparentes. Por ello, la sensación en boca y la textura desempeñan un papel importante en la percepción que tienen los consumidores de un producto de goma, como por ejemplo, la liberación del sabor.
GelatinaEs lo suficientemente versátil como para ayudarte a conseguir el sabor y la textura que deseas, ya sea elástica o masticable... y la gelatina Gelken es el mejor ingrediente para la fabricación exitosa de caramelos QQ.
"Cualquier solución deseada puede obtenerse cambiando la fuerza del gel (fuerza de congelación) o la viscosidad del coloide, el tipo o la pureza de la gelatina, etc."
GelatinaSe ha utilizado en la industria alimentaria durante cientos de años.
Hoy en día, la gelatina se ha convertido sin duda en una materia prima alimentaria clave y se puede utilizar en muchos sectores alimentarios, como la confitería, el yogur, los pasteles, los productos cárnicos, etc.
Su singular reversibilidad térmica es esencial en diversas aplicaciones de producción de confitería, y la popularidad de la gelatina también se atribuye a sus funciones como gelificación, formación de espuma, estabilización, espesamiento, retención de agua y emulsificación. La gelatina es una proteína de origen natural, soluble en agua, totalmente digerible y compatible con la mayoría de los demás hidrocoloides, incluidos los coloides vegetales (como agar, alginato, carragenina y pectina) y el azúcar granulada, el jarabe de maíz, los ácidos comestibles y los sabores, lo que la ha hecho popular en la industria de la confitería.
La gelatina también se puede utilizar para:
• Gomitas
• Malvavisco
• Hada
• Dulce suizo
• otros semidulces
Fecha de publicación: 13 de julio de 2022
