TRES MALENTENDIDOS SOBRE EL COLÁGENO
En primer lugar, a menudo se dice que "colágeno"No es la mejor fuente de proteínas para la nutrición deportiva".
En términos de nutrición básica, el colágeno a veces se clasifica como una fuente incompleta de proteína según los métodos habituales actuales para evaluar la calidad proteica debido a su bajo contenido de aminoácidos esenciales. Sin embargo, su función bioactiva va más allá de la función nutricional básica de la proteína, ya que aporta aminoácidos esenciales para satisfacer las necesidades diarias. Gracias a su singular estructura peptídica, los péptidos bioactivos de colágeno (BCP) se unen a receptores específicos de la superficie celular y estimulan la producción de proteínas de la matriz extracelular. Su efecto no está relacionado con el espectro de aminoácidos esenciales ni con la calidad proteica del colágeno.
En segundo lugar, los consumidores están confundidos acerca de la clasificación de los péptidos de colágeno.
La distribución del colágeno en el cuerpo es compleja. Sin embargo, independientemente de su ubicación, la clasificación de los tipos de colágeno (hasta la fecha se han identificado 28) no afecta la bioactividad de sus péptidos como fuente de nutrición. Por ejemplo, según diversos ensayos preclínicos, el colágeno tipo I y el tipo II presentan una secuencia proteica prácticamente idéntica (alrededor del 85 %), y cuando se hidrolizan en péptidos, sus diferencias no afectan la bioactividad ni la estimulación celular de los péptidos.
En tercer lugar, los péptidos de colágeno biológicos no son inmunes a la digestión enzimática en el intestino.
En comparación con otras proteínas, el colágeno posee una estructura única de cadena de aminoácidos que facilita el transporte de péptidos bioactivos a través de la pared intestinal. En comparación con las configuraciones α helicoidales de otras proteínas, los péptidos biológicos de colágeno presentan una estructura más larga y estrecha, y son más resistentes a la hidrólisis intestinal. Esta propiedad favorece una buena absorción y estabilidad intestinal.
Hoy en día, el consumo va más allá de las necesidades básicas y se centra en los aminoácidos esenciales condicionales y los compuestos bioactivos de los alimentos como reguladores metabólicos que pueden aportar beneficios óptimos y a largo plazo para la salud del organismo y satisfacer necesidades fisiológicas específicas, como el antienvejecimiento y la reducción de lesiones deportivas. En cuanto a la percepción de los consumidores, el colágeno se ha convertido en una de las principales fuentes de péptidos funcionales.
Hora de publicación: 15 de septiembre de 2021
