TRES MALENTENDIDOS SOBRE EL COLÁGENO
En primer lugar, a menudo se dice que "colágeno"No es la mejor fuente de proteínas para la nutrición deportiva."
En términos de nutrición básica, el colágeno a veces se clasifica como una fuente de proteína incompleta según los métodos habituales de evaluación de la calidad proteica, debido a su bajo contenido de aminoácidos esenciales. Sin embargo, la función bioactiva del colágeno va más allá de la función nutricional básica de la proteína, ya que aporta aminoácidos esenciales para cubrir las necesidades diarias. Gracias a su estructura peptídica única, los péptidos de colágeno bioactivos (PCB) se unen a receptores específicos de la superficie celular y estimulan la producción de proteínas de la matriz extracelular. Su efecto no guarda relación con el espectro de aminoácidos esenciales ni con la puntuación de calidad proteica del colágeno.
En segundo lugar, los consumidores están confundidos acerca de la clasificación de los péptidos de colágeno.
La distribución del colágeno en el cuerpo es compleja. Sin embargo, independientemente de su ubicación, la clasificación de los tipos de colágeno (hasta el momento se han identificado 28) no afecta la bioactividad de sus péptidos como fuente de nutrición. Por ejemplo, según diversos ensayos preclínicos, el colágeno tipo I y el tipo II presentan una secuencia proteica prácticamente idéntica (alrededor del 85%), y cuando el colágeno tipo I y el tipo II se hidrolizan en péptidos, sus diferencias no influyen en la bioactividad ni en la estimulación celular de estos últimos.
En tercer lugar, los péptidos de colágeno biológicos no son inmunes a la digestión enzimática en el intestino.
En comparación con otras proteínas, el colágeno posee una estructura de cadena de aminoácidos única que facilita el transporte de péptidos bioactivos a través de la pared intestinal. A diferencia de las configuraciones α-helicoidales de otras proteínas, los péptidos biológicos del colágeno tienen una estructura más larga y estrecha, y son más resistentes a la hidrólisis intestinal. Esta propiedad favorece una buena absorción y estabilidad en el intestino.
Actualmente, el consumo va más allá de las necesidades básicas y se centra en aminoácidos esenciales condicionales y compuestos bioactivos alimentarios como reguladores metabólicos que pueden aportar beneficios óptimos y duraderos para la salud y satisfacer necesidades fisiológicas específicas, como el antienvejecimiento y la reducción de lesiones deportivas. En lo que respecta a la percepción del consumidor, el colágeno se ha convertido en una de las principales fuentes de péptidos funcionales.
Fecha de publicación: 15 de septiembre de 2021
