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El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y es responsable de la estructura, la estabilidad y la fuerza. Sostiene muchos tejidos, incluidos los tendones y ligamentos, así como la piel y los dientes (1).
Aunque el cuerpo produce esta proteína por sí mismo, su producción disminuye con la edad. Sin embargo, se puede obtener colágeno dietético de fuentes animales, incluido el ganado alimentado con pasto (1).
La suplementación con colágeno puede provenir de diversas fuentes animales, como bovinas, porcinas y marinas. El ganado es un grupo de 10 géneros que incluyen ganado vacuno, bisontes, búfalos africanos, búfalos y antílopes (1).
Alimentado con pasto significa que el animal debe ser alimentado solo con pasto o forraje (excepto la leche consumida antes del destete) y se le permite pastar durante la temporada de crecimiento hasta el sacrificio (2).
Cuando se alimenta al ganado con pasto, significa que se les permite buscar alimento a su alrededor, como hierba o heno.
Estudios en humanos y animales sugieren que el colágeno bovino puede ayudar a prevenir la pérdida ósea, reducir los signos de envejecimiento de la piel y mejorar la salud de las articulaciones (3, 4, 5).
No obstante, el colágeno procedente de animales alimentados con pasto puede ser más ético, favorecer el bienestar animal y reducir la exposición a productos químicos, antibióticos y hormonas.
Aunque el etiquetado genérico de animales alimentados con pasto no está regulado en gran medida, los productos certificados por la American Grass-Fed Association (AGA) provienen únicamente de animales que nunca han sido tratados con antibióticos u hormonas (6, 7).
El ganado alimentado con pasto se cría de forma más humanitaria porque tiene menos limitaciones de espacio y puede deambular libremente (8).
Por el contrario, el ganado de engorde tiene un espacio limitado, lo que ha provocado una epidemia de enfermedades, incluida la mastitis, lo que ha conllevado un mayor uso de antibióticos (8).
Además, las explotaciones ganaderas alimentadas con pasto son más sostenibles desde el punto de vista ecológico. Los estudios han demostrado que consumen menos energía y tienen un menor impacto ambiental general que las explotaciones en interiores o cerradas (8).
El colágeno de animales alimentados con pasto puede ser beneficioso para la salud de los huesos, la piel y las articulaciones. Elegir colágeno de animales alimentados con pasto garantiza un mayor bienestar animal y un menor impacto ambiental.
Al igual que el colágeno bovino convencional, los principales tipos de suplementos de colágeno procedentes de animales alimentados con pasto son el colágeno hidrolizado y la gelatina.
El colágeno hidrolizado de animales alimentados con pasto está compuesto por cadenas de aminoácidos muy pequeñas y es altamente soluble, lo que significa que se disuelve fácilmente en agua. De hecho, estos suplementos se pueden disolver en bebidas frías y calientes (9).
En cambio, la gelatina de animales alimentados con pasto se deriva de la descomposición parcial del colágeno. Aunque la gelatina tiene una estructura más pequeña que el colágeno, su cadena de aminoácidos es más grande que la del colágeno hidrolizado, por lo que solo se disuelve en líquidos calientes (10).
Estos dos tipos están disponibles principalmente en forma de polvo, pero también existen cápsulas de colágeno hidrolizado.
El colágeno hidrolizado de animales alimentados con pasto se suele añadir a batidos, café o té, mientras que la gelatina se utiliza principalmente para hacer dulce de leche o para espesar postres y salsas.
A diferencia del colágeno de animales alimentados con pasto, que se deriva del ganado vacuno, el colágeno marino generalmente se deriva de peces, tiburones o medusas (11).
El colágeno de animales alimentados con pasto proporciona principalmente colágeno tipo I y tipo III, que se encuentra con mayor frecuencia en huesos, piel, dientes, ligamentos, tendones y vasos sanguíneos, mientras que el colágeno marino proporciona principalmente colágeno tipo I y tipo II, que se encuentra principalmente en la piel y el cartílago.9, 11).
Además, el colágeno marino se absorbe más fácilmente que otros colágenos de origen animal, tiene el menor riesgo de propagar enfermedades y es menos probable que sea inflamatorio (1, 9, 11).
Además, el colágeno marino es la única alternativa apta para pestin que puede ser preferible para las personas que evitan los productos cárnicos por razones religiosas o personales (9, 11).
Los principales tipos de suplementos de colágeno procedentes de animales alimentados con pasto son el colágeno hidrolizado y la gelatina. Para quienes no consumen carne de res o simplemente desean una alternativa, también está disponible el colágeno marino.
Sin embargo, en casos raros, algunas personas pueden ser alérgicas al colágeno bovino, lo que puede provocar una reacción alérgica. Esta reacción alérgica potencialmente mortal hace que las vías respiratorias se estrechen repentinamente, lo que dificulta la respiración (11).
No obstante, el hueso bovino sigue siendo una de las fuentes más ricas de gelatina, representando el 23% de la producción de gelatina en Europa y Estados Unidos debido a su bajo riesgo para la salud (4).
No existen riesgos documentados asociados al consumo de colágeno procedente de animales alimentados con pasto. Sin embargo, algunas personas pueden ser alérgicas al mismo.
En este caso, el ganado debe alimentarse únicamente de pasto o forraje y tener acceso continuo al mismo.
Si bien los beneficios para la salud del colágeno de vacas alimentadas con pasto pueden ser muy similares a los del colágeno bovino convencional, esta alternativa garantiza un producto ecológico que apoya el bienestar animal.
Podrás encontrar productos de colágeno de vacas alimentadas con pasto en cápsulas y en polvo que puedes añadir a bebidas frías y calientes.
Prueba esto hoy: si buscas nuevas formas de usar gelatina en polvo de vacas alimentadas con pasto, vale la pena probar esta receta de dulce de chocolate caliente sin azúcar.
El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo. Tiene diversos beneficios y usos para la salud, y su consumo puede ser beneficioso para algunas personas.
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