Gelatina para malvavisco

Mucha gente usa gelatina para malvavisco. Comogelatina para malvavisco, Sus materias primas son la piel, hueso, tendón, tendón y escamas de bovinos frescos, porcinos, ovinos y pescados suministrados por mataderos, cárnicas, conserveras, mercados de hortalizas, etc. que han pasado la inspección de cuarentena. El producto de gelatina es blanco o amarillo claro, en escamas o polvo translúcido y brillante. Es un material incoloro, insípido, no volátil, transparente y duro no cristalino.


Detalle del producto

Etiquetas de productos

En Marshmallow, la espuma y la estabilidad de la espuma se utilizan principalmente para la gelatina, seguidas del espesamiento y la gelificación. Escogiendo diferentes especificaciones de gelatina, o combinando gelatina con almidón modificado y otras materias primas, podemos preparar productos estables con diferentes densidades y texturas.

Fórmula

70 g de azúcar blanco granulado, 70 ml de agua,
10 g de gelatina en polvo, 70 ml de agua fría,
Almidón de maíz 30g, azúcar en polvo 10g

Pasos de operación

1. Pese los ingredientes necesarios para el modo de espera.
2. Se disuelven previamente 10 g de gelatina en polvo con 70 ml de agua hervida fría para el modo de espera.
3. Ponga la maicena en la olla y saltee a fuego lento durante 3-5 minutos.
4. Sofreír, enfriar y mezclar con azúcar en polvo, coger la mitad y tamizar en el recipiente para que no se pegue.
5. Vierta 70 g de azúcar blanca granulada en la olla, agregue 70 ml de agua.
6. Baje el fuego hasta que el agua azucarada hierva y burbujee. Si hay un termómetro, mídalo a unos 100 ℃. Primero apaga el fuego.
7. Vierta la solución de gelatina disuelta en agua fría, vuelva a hervir y apague el fuego.
8. Deje enfriar hasta que se caliente levemente (40-55 ℃).
9. Deje caer unas gotas de jugo de limón y bátelas a alta velocidad con un batidor de huevos eléctrico hasta que estén espesas y sedosas.
10. Vierta la mezcla en el recipiente y use el raspador para rasparla rápidamente. Si la temperatura ambiente es baja y la acción es lenta, el malvavisco es fácil de solidificar, lo que no favorece el modelado.
11. Tamizar una capa de almidón y azúcar en polvo sobre el malvavisco y refrigerar durante 3-4 horas. Use un cuchillo para dibujar suavemente un círculo alrededor del recipiente, gire el botón, golpee suavemente el desmoldeador y córtelo en trozos pequeños.

Criterio de prueba: GB6783-2013 Malvavisco
Artículos físicos y químicos  
1. Fuerza de gelatina (6.67%) 220-260 flor
2. Viscosidad (6,67% 60 ℃)   25-35mps 
3 Malla 8-60mesh
4. Humedad ≤12%≤12%

≤12%

5. Cenizas (650 ℃) ≤2.0%≤2.0%

≤2.0%

6. Transparencia (5%, 40 ° C) mm ≥ 500 mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5
8. ASÍ2 ≤ 30 ppm
9 HORAS2O2 Negativo
10. Transmitancia 450nm ≥70%
11. Transmitancia 620nm ≥90%
12. Arsénico ≤0.0001%
13. Cromo ≤2ppm
14. Metales pesados ≤ 30 ppm
  1. Dirigir
≤1.5ppm
16. Sustancia insoluble en agua ≤0,1%
17 .Recuento total de bacterias ≤10 ufc / g
18. Escherichia coli Negativo / 25g
19. Salmonella Negativo / 25g

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