Gelatina bovina

La gelatina bovina se extrae de la piel / hueso bovino y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.

Gelatina bovina se puede utilizar solo o en combinación con otros coloides en la producción de productos de confitería. Como polvo de gelatina comestible, gelatina bovina se utiliza ampliamente en la producción de caramelos de gel, azúcar de núcleo de licor, azúcar en lingotes de yogur, azúcar de regaliz, azúcar suizo con sabor a frutas y otros productos.


Detalle del producto

Etiquetas de productos

Las características y uso de polvo de gelatina de grado alimenticio son muy diversos. En la producción de confitería, se utilizan principalmente sus propiedades gelificantes y plasticidad térmica. Como proteína, las propiedades termo-reversibles son características degelatina bovina, que hace que el azúcar líquido se gelifique cuando se enfría y se derrita cuando se calienta. Esta es la característica más importante degelatina bovina y también es la propiedad más utilizada en la producción de confitería. Según las diferentes características depolvo de gelatina, gelatina bovina El papel principal en la producción de dulces también es diferente.

Criterio de prueba: GB6783-2013 Caramelo Gomoso  Malvavisco Yogur
Artículos físicos y químicos      
1. Fuerza de gelatina (6.67%) 200-280 flor140-200 flor100-160 flor 220-260 flor 160-220 flor
2. Viscosidad (6,67% 60 ℃)   25-35mps30-40mps25-35mps 25-35mps  25-35mps 
3 Malla 8-60mesh4-80mesh4-80mesh 8-60mesh 8-60mesh
4. Humedad ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12% ≤12%≤12%≤12%
5. Cenizas (650 ℃) ≤2.0%≤2.0%≤2.0% ≤2.0%≤2.0%≤2.0% ≤2.0%≤2.0%≤2.0%
6. Transparencia (5%, 40 ° C) mm ≥ 500 mm ≥ 500 mm ≥ 500 mm
7. PH (1%) 35 ℃ 5,0-6,5 5,0-6,5 5,0-6,5
8. ASÍ2 ≤ 30 ppm ≤ 30 ppm ≤ 30 ppm
9 HORAS2O2 Negativo Negativo Negativo
10. Transmitancia 450nm ≥70% ≥70% ≥70%
11. Transmitancia 620nm ≥90% ≥90% ≥90%
12. Arsénico ≤0.0001% ≤0.0001% ≤0.0001%
13. Cromo ≤2ppm ≤2ppm ≤2ppm
14. Metales pesados ≤ 30 ppm ≤ 30 ppm ≤ 30 ppm
  1. Dirigir
≤1.5ppm ≤1.5ppm ≤1.5ppm
16. Sustancia insoluble en agua ≤0,1% ≤0,1% ≤0,1%
17 .Recuento total de bacterias ≤10 ufc / g ≤10 ufc / g ≤10 ufc / g
18. Escherichia coli Negativo / 25g Negativo / 25g Negativo / 25g
19. Salmonella Negativo / 25g Negativo / 25g Negativo / 25g
20.color amarillento claro, gránulo sólido o polvo, será suave cuando se sumerja en agua, puede absorber 5-10veces de agua. Inodoro e insípido
21. Período de garantía de calidad: tres años, debe almacenarse en contenedores sellados en condiciones frías y secas lejos de materiales olorosos.

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