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Colágeno hidrolizadoampliamente utilizado como aditivo alimentario en la carne para mejorar la ternura del tejido conectivo;utilizado como emulsionante en productos lácteos;aplicable a todo tipo de productos embutidos;utilizadas como películas de embalaje para frutas en conserva;un material de recubrimiento sobre la superficie del alimento.

Las principales materias primas del colágeno hidrolizado son huesos y pieles de ganado vacuno, pescado, cerdos y otros animales. El colágeno hidrolizado es un tipo de proteína de alto peso molecular que contiene más de una docena de aminoácidos que necesita el cuerpo humano.Es rico en nutrientes y fácil de absorber.Por lo tanto, se usa ampliamente en bebidas y alimentos energéticos, barras nutritivas, soluciones antienvejecimiento para la piel y suplementos dietéticos.Colágeno hidrolizadoes simplemente colágeno que se ha descompuesto en unidades más pequeñas de proteína (o péptidos de colágeno) mediante un proceso llamado hidrólisis.Estos pequeños trozos de proteína lo hacen tancolágeno hidrolizadose puede disolver fácilmente en líquidos fríos o calientes, lo que lo hace muy conveniente para agregar al café, batido o avena de la mañana.Estas pequeñas unidades de proteína también son fáciles de digerir y absorber, lo que significa que los aminoácidos pueden ser eficaces en el cuerpo.

Colágeno hidrolizado(HC) es un grupo de péptidos de bajo peso molecular (3-6 KDa) que pueden obtenerse por acción enzimática en medios ácidos o alcalinos a una temperatura de incubación específica.El HC se puede extraer de diferentes fuentes como bovina o porcina.Estas fuentes han presentado limitaciones sanitarias en los últimos años.Investigaciones recientes han demostrado buenas propiedades de los HC que se encuentran en la piel, las escamas y los huesos de origen marino.El tipo y la fuente de extracción son los principales factores que afectan las propiedades de los HC, como el peso molecular de la cadena peptídica, la solubilidad y la actividad funcional.El HC se utiliza ampliamente en varias industrias, incluidas la alimentaria, farmacéutica, cosmética, biomédica y del cuero.