China Gelatina comestible de malla pequeña de bovino/cerdo con floración que oscila entre 80 y 320 para fábricas y proveedores de malvaviscos |Gelken

Gelatina comestible de malla pequeña de bovino/cerdo con floración que varía de 80 a 320 para malvaviscos Imagen destacada

Gelatina comestible de malla pequeña de bovino/cerdo con floración que oscila entre 80 y 320 para malvaviscos

Mucha gente usagelatina para malvavisco.Comogelatina para malvaviscoSus materias primas son la piel, huesos, tendones, tendones y escamas de vacuno, porcino, ovino y pescado fresco aportados por mataderos, fábricas de carne, conserveras, mercados de hortalizas, etc., que hayan pasado la inspección cuarentenaria.El producto de gelatina es en escamas o polvo blanco o amarillo claro, translúcido y brillante.Es un material incoloro, insípido, no volátil, transparente y duro no cristalino.

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Detalle del producto

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En Marshmallow, la formación de espuma y la estabilidad de la espuma se utilizan principalmente para la gelatina, seguidas del espesamiento y la gelificación.Eligiendo diferentes especificaciones de gelatina, o combinando gelatina con almidón modificado y otras materias primas, podemos preparar productos estables con diferentes densidades y texturas.

Fórmula

70 g de azúcar blanca granulada, 70 ml de agua,
10 g de gelatina en polvo, 70 ml de agua fría,
Almidón de maíz 30 g, azúcar en polvo 10 g

Pasos de operación

1. Pese los ingredientes necesarios para el modo de espera.
2. Se disuelven previamente 10 g de gelatina en polvo con 70 ml de agua hervida fría como reserva.
3. Poner la maicena en la olla y sofreír a fuego lento durante 3-5 minutos.
4. Sofreír, enfriar y mezclar con el azúcar glass, coger la mitad y tamizar en el recipiente para evitar que se pegue.
5. Vierta 70 g de azúcar blanca granulada en la olla y agregue 70 ml de agua.
6. Baje el fuego hasta que el agua azucarada hierva y burbujee.Si hay un termómetro, mídalo a unos 100 ℃.Primero apaga el fuego.
7. Vierta la solución de gelatina disuelta en agua fría, vuelva a hervir y apague el fuego.
8. Enfriar hasta calentar ligeramente el tentáculo (40-55 ℃).
9. Echar unas gotas de zumo de limón y batirlas a velocidad alta con una batidora de huevos eléctrica hasta que queden espesas y sedosas.
10. Vierte la mezcla en el recipiente y utiliza el raspador para rasparla rápidamente.Si la temperatura ambiente es baja y la acción es lenta, el malvavisco se solidifica fácilmente, lo que no favorece la formación.
11. Tamice una capa de almidón y azúcar en polvo sobre el malvavisco y refrigere durante 3-4 horas.Usa un cuchillo para dibujar suavemente un círculo alrededor del recipiente, gira el botón, golpea suavemente el desmolde y corta en trozos pequeños.

Criterio de prueba: GB6783-2013	Malvavisco
Artículos físicos y químicos
1. Fuerza de gelatina (6,67%)	220-260 floración
2. Viscosidad (6,67% 60 ℃)	25-35mps
3 malla	8-60 malla
4. Humedad	≤12%≤12%≤12%
5. Cenizas (650 ℃)	≤2,0%≤2,0%≤2,0%
6. Transparencia (5%, 40°C) mm	≥500 mm
7. PH (1%) 35℃	5.0-6.5
8. Entonces₂	≤30 ppm
9 HORAS₂O₂	Negativo
10. Transmitancia 450 nm	≥70%
11. Transmitancia 620 nm	≥90%
12. Arsénico	≤0,0001%
13. cromo	≤2 ppm
14. Metales pesados	≤30 ppm
Dirigir	≤1,5 ppm
16. Sustancia insoluble en agua.	≤0,1%
17. Recuento total de bacterias	≤10 ufc/g
18. Escherichia coli	Negativo/25g
19. Salmonella	Negativo/25g