5 g de gelatina de hoja
Glámina elástica,También conocida como gelatina en láminas, es una lámina delgada y transparente. La especificación comúnson 5g, 3,3g, 2,5g y 2g.
Es un tipo de goma (coagulante) extraída del tejido conectivo animal.(principalmente piel de vaca o piel de pescado), el componente principal es la proteína. Debe remojarse en agua fría.antes de usar, y debe fundirse por encima de 80℃. Si la acidez de la solución es demasiado alta, no es fácilpara congelar, y el producto terminado debe mantenerse refrigerado. Tendrá una excelente resistencia.y elasticidad.
La lámina de gelatina tiene muchas ventajas, como alta transparencia, inodoro e insípido, rápidovelocidad de fusión, fácil de operar y fuerte coagulación del gel. Según sus características, se suele utilizarpara hacer pudín de gelatina y mousse. Para el pudín de gelatina, generalmente se recomienda trabajar en una proporciónde 1:16; Para la mousse, 10 g de láminas de gelatina para un pastel de mousse de 6 pulgadas, 20 g de láminas de gelatina para un pastel de mousse de 8 pulgadas.
Condiciones de almacenamiento:Cuando el envase esté sin abrir, evite el calor, la humedad y el contacto con objetos olorosos; ciérrelo herméticamente después de abrirlo para evitar la exposición a la luz intensa, la humedad y los daños causados por insectos.
