5 g de gelatina de hoja
Ghoja de elastina,También conocida como gelatina en hoja, es una fina lámina transparente.La especificación comúnes 5g, 3,3g, 2,5g y 2g.
Es una especie de goma (coagulante) extraída del tejido conectivo animal.(principalmente piel de vaca o piel de pescado), el componente principal es la proteína.Se debe remojar en agua fría.antes de su uso y derretirse por encima de 80 ℃.Si la acidez de la solución es demasiado alta, no es fácilcongelar, y el producto terminado debe mantenerse refrigerado.Tendrá una excelente dureza.y elasticidad.
La lámina de gelatina tiene muchas ventajas, como alta transparencia, inodora e insípida, rápidaVelocidad de fusión, fácil de operar y fuerte coagulación del gel. Según su característica, generalmente se usahasta hacer pudín de gelatina y mousse.Para el pudín de gelatina, generalmente se recomienda operar en una proporciónde 1:16;Para mousse, 10 g de hojas de gelatina para un pastel de mousse de 6 pulgadas, 20 g de hojas de gelatina para un pastel de mousse de 8 pulgadas.
Condiciones de almacenaje:Evite el calor, la humedad y el contacto con artículos olorosos cuando no estén abiertos;selle después de abrir para evitar daños por luz intensa, humedad y insectos.
