Hoja de gelatina de 2g

Hoja de gelatina de 2g también se conoce como hoja de gelatina de oro (2g). Normalmente, la fuerza dehoja de gelatina de oro (2g) es 220 flor. La materia prima de la hoja de gelatina es la misma que la gelatina ordinaria, pero está en forma de hoja. Se puede utilizar para hacer pasteles de mousse, etc.


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Por ejemplo, el método específico del tiramisú de matcha es: mezclar polvo de matcha con ron y agua, y reservar; Separación de la clara de huevo, la palangana debe asegurar que no haya agua ni aceite, y no incluya yema de huevo; Gotee en el jugo de limón y batir con un batidor de huevos eléctrico a velocidad baja hasta que se formen burbujas. Agregue aproximadamente 1/3 de azúcar y 1 g de sal y continúe batiendo a baja velocidad. Cuando las burbujas comiencen a desaparecer, agregue aproximadamente 1/3 de azúcar.Batir hasta que se humedezca la espuma; agregar la mezcla de matcha y continuar batiendo a velocidad baja hasta las 9 para la distribución; tamizar la harina para pastel y el almidón, remover con una espátula, rápidamente y suavemente, no dibujes círculos; mezcla bien, vierte en el molde cuadrado de 8 pulgadas, cubre el fondo del molde con una capa de papel de aceite, para que sea fácil de desmoldar, pon en las capas media e inferior del horno, hornear a 180 grados durante unos 25-28 minutos, sacar y enfriar, y luego hacer pasta de queso; remojar las rodajas de gelatina en agua fría, batir la yema de huevo con el azúcar; hervir el agua azucarada hasta que hierva. agua azucarada en las yemas de huevo. Transferir inmediatamente el bol de crema pastelera al agua hirviendo y batir continuamente hasta que las yemas de huevo estén firmes.Después de endurecer, sacar y seguir matando, hasta que baje la temperatura del fondo de la palangana; Calentar el mascarpone sobre agua hasta que se disuelva, luego retirar de la sartén y agregar las rodajas de gelatina remojadas y mezclar bien.Dividir la crema de yema de huevo batida en el mascarpone derretido en 3 tandas.Revolver suavemente; batir con crema ligera, batir hasta que queden líneas pero aún fluir, 7-8 distribución; vierta la crema ligera en la pasta de queso 3 veces y mezcle bien. corte el pastel de ángel matcha frío en dos trozos grandes y córtelo en tiras u otras formas según el recipiente; vierta un poco de pasta de queso; y luego una capa de pastel. ; Finalmente, vierte la pasta de queso, casi llena, y luego refrigera por más de 4 horas; Refrigera y retira. Espolvorea con polvo de matcha.


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